Η στέβια είναι γνωστή ως η «τρίτη γενιά ανθρώπινης υγιούς πηγής ζάχαρης», είναι μια καθαρή φυσική, χαμηλής θερμιδικής αξίας, υψηλής γλυκύτητας, υψηλής ασφάλειας ουσία, που βρέθηκε ότι αντικαθιστά αποτελεσματικά τα παραδοσιακά γλυκαντικά, ως υγιεινό γλυκαντικό που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων. Επί του παρόντος, η γλυκοσίδη στέβια έχει χρησιμοποιηθεί στην αρτοποιία, τα ποτά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τις καραμέλες και άλλα προϊόντα.
1.Εφαρμογή γλυκοσίδης στέβια σε προϊόντα αρτοποιίας
Ως νέο φυσικό γλυκαντικό, η γλυκοσίδη στέβια έχει τα χαρακτηριστικά των χαμηλών θερμίδων και της υψηλής γλυκύτητας, τα οποία μπορούν να βελτιώσουν αποτελεσματικά αυτήν την κατάσταση. Επιπλέον, η θερμική σταθερότητα της γλυκοσίδης στέβια είναι επίσης πολύ υψηλή, μπορεί να διατηρήσει τη σταθερότητά της στη διαδικασία ψησίματος και μπορεί να θερμανθεί στους 200℃, στη διαδικασία μαγειρέματος ούτε ζύμωση ούτε καφέ αντίδραση, μπορεί να διατηρήσει τη γεύση του προϊόντος, να μειώσει τη θερμότητα, να κάνει είναι δυνατό να παραταθεί η διάρκεια ζωής του προϊόντος, να διευρυνθεί το πεδίο εφαρμογής του ψησίματος.
2.Εφαρμογή γλυκοσίδης στέβια σε ποτά
Τα ποτά από χυμούς φρούτων, τα ανθρακούχα ποτά και άλλα ποτά περιέχουν μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, η μακροχρόνια κατανάλωση θα προκαλέσει τη συνεχή αύξηση του φαινομένου της παχυσαρκίας. Λαμβάνοντας υπόψη την ύπαρξη αυτών των δυσμενών επιπτώσεων, πολλές εταιρείες ποτών άρχισαν να προσθέτουν την πλευρά της στέβιας στη διαδικασία παραγωγής ποτών ως γλυκαντικό, που χρησιμοποιείται σήμερα στην αγορά ποτών περισσότερο για τη γλυκοσίδη στέβια και την πλευρά Α, προσθέτουν ότι μπορούν να επιτύχουν το αποτέλεσμα της χαμηλής ποσότητας της θερμότητας, και μπορεί να έχει την επίδραση του γλυκού, το πιο σημαντικό είναι να μειωθεί αποτελεσματικά η συχνότητα εμφάνισης δυσμενών φαινομένων όπως η παχυσαρκία.
3.Εφαρμογή γλυκοσίδης στέβια σε γαλακτοκομικά προϊόντα
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιλαμβάνουν κυρίως υγρό γάλα, παγωτό, τυρί και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, επειδή η γλυκοσίδη στέβια μπορεί να διατηρήσει τη σταθερότητά της μετά τη θερμική επεξεργασία, επομένως γίνεται κατάλληλη επιλογή για γαλακτοκομικά προϊόντα. Στα γαλακτοκομικά προϊόντα, το παγωτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κατεψυγμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, στη διαδικασία παραγωγής του παγωτού, η υφή, το ιξώδες, η γεύση του θα επηρεαστούν από τα γλυκαντικά, η παραγωγή παγωτού χρησιμοποιείται πιο συχνά τα γλυκαντικά είναι η σακχαρόζη, αλλά λόγω Η επίδραση της σακχαρόζης στην υγεία, οι άνθρωποι άρχισαν να εφαρμόζουν στέβια στην παραγωγή παγωτού. Μελέτες έχουν δείξει ότι το παγωτό που παράγεται με ένα μείγμα γλυκοσίδης στέβια και σακχαρόζης έχει καλύτερη αισθητηριακή βαθμολογία από το παγωτό που παράγεται με γλυκοσίδη στέβια και καλύτερη γεύση σε ορισμένα προϊόντα γιαουρτιού.